Wenn du Molokhia noch nicht kennst, wird es höchste Zeit! Dieses grüne, samtige Gericht ist ein Klassiker in vielen arabischen Haushalten und hat definitiv mehr Aufmerksamkeit verdient. Ob mit Hähnchen, Lamm oder vegetarisch – Molokhia ist einfach, nahrhaft und voller Geschmack. Also schnapp dir einen Löffel und lass uns loslegen!
Die Geschichte hinter Molokhia
Molokhia hat eine lange und faszinierende Geschichte. Die Ursprünge dieses Gerichts reichen bis ins alte Ägypten zurück, wo es als Speise für Pharaonen galt. Der Name "Molokhia" leitet sich vom arabischen Wort für "königlich" ("ملوكي") ab, was zeigt, wie hoch es einst geschätzt wurde. Später verbreitete sich das Gericht in der gesamten arabischen Welt, von Palästina über den Libanon bis nach Syrien.
Heute gibt es zahlreiche Variationen von Molokhia, je nachdem, wo es gekocht wird. In Ägypten wird es oft mit Kaninchen serviert, während es in Levante-Staaten wie Jordanien und Palästina eher mit Hähnchen oder Lamm kombiniert wird. Es ist ein echtes Familienessen, das oft in großen Mengen gekocht wird und zu besonderen Anlässen auf den Tisch kommt.
Was ist Molokhia?
Molokhia ist ein Eintopf aus fein gehackten Juteblättern, der mit Brühe und Gewürzen gekocht wird. Die Konsistenz ist etwas schleimig (ja, wir sagen’s direkt), aber genau das macht sie so besonders. Mit Reis oder Brot serviert, wird Molokhia zu einer herzhaften Mahlzeit, die einfach glücklich macht.
Zutaten für Molokhia
- 1 Bund frische oder 200 g gefrorene Molokhia (gehackt)
- 500 g Hähnchen oder Lamm (optional)
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 TL Koriander, gemahlen
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 EL Butter oder Ghee
- 1 Liter Hühner- oder Gemüsebrühe
- Zitronensaft (zum Servieren)
- Reis oder Fladenbrot (als Beilage)
So gelingt dir die perfekte Molokhia
Schritt 1: Fleisch vorbereiten
- Falls du Fleisch verwendest, das Hähnchen oder Lamm mit der Zwiebel in etwas Öl anbraten.
- Mit Brühe aufgießen und ca. 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
Schritt 2: Molokhia kochen
- Die Molokhia in die Brühe geben und bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Wichtig: Nicht umrühren!
Schritt 3: Knoblauch-Koriander-Mischung
- In einer kleinen Pfanne Butter schmelzen, Knoblauch und Koriander anrösten, bis es herrlich duftet.
- Diese Mischung direkt in die Molokhia geben und vorsichtig unterheben.
Schritt 4: Servieren
- Mit Reis oder Brot servieren und einen Spritzer Zitronensaft darüber geben.
Tipps für das beste Molokhia-Erlebnis
- Nicht überkochen! Molokhia sollte nur wenige Minuten gekocht werden, sonst verliert sie ihre schöne grüne Farbe.
- Zitrone nicht vergessen! Der säuerliche Kick macht das Gericht perfekt.
- Je nach Region gibt es verschiedene Variationen: In Ägypten wird Molokhia oft mit Kaninchen serviert, in Levante-Staaten mit Hähnchen.