Maqloubeh: das Gericht, bei dem der Wow-Effekt garantiert ist. Stell dir vor: Du hebst einen Topf hoch, und darunter enthüllt sich ein perfekt geschichteter Reisturm mit saftigem Fleisch und knusprigem Gemüse. Klingt kompliziert? Keine Sorge, wir zeigen dir Schritt für Schritt, wie’s geht.
Was macht Maqloubeh so besonders?
Maqloubeh ist mehr als nur ein Essen, es ist Tradition, Geschmack und ein echter Hingucker in einem. Egal ob für Familienessen oder einfach, um dich selbst zu feiern, Maqloubeh liefert immer ab. Und das Beste? Du brauchst kein Sternekoch zu sein, um es hinzubekommen.
Was du für dein Maqloubeh brauchst
Hier ist die Zutatenliste für deine eigene Version:
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500 g Lamm- oder Hähnchenstücke (je nachdem, was du magst)
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2 Tassen Reis
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1 Aubergine (in Scheiben)
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2 Tomaten (ebenfalls in Scheiben)
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1 Zwiebel
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1 TL Kurkuma
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1 TL Kreuzkümmel
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1 TL Zimt
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Salz und Pfeffer
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Öl (zum Frittieren)
Du willst es ein bisschen abwandeln? Blumenkohl, Kartoffeln oder Karotten sind auch super Alternativen.
So gelingt dir Maqloubeh: Schritt für Schritt
Schritt 1: Das Fleisch vorbereiten
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Fleisch in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und Gewürze wie Kurkuma, Kreuzkümmel und Zimt dazugeben.
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Etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch schön zart ist. Heb die Brühe auf – die brauchen wir gleich noch.
Schritt 2: Auberginen anbraten
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Auberginenscheiben leicht salzen und kurz ruhen lassen, um die Bitterstoffe loszuwerden.
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In Öl anbraten, bis sie goldbraun sind, und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 3: Reis vorbereiten
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Reis mehrmals mit Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt. Abtropfen lassen und zur Seite stellen.
Schritt 4: Alles schichten
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Jetzt wird’s kreativ: Fleisch zuerst in den Topf legen, dann Tomaten, Auberginen und zum Schluss den Reis darüber schichten.
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Drück alles leicht an, damit der Turm am Ende gut zusammenhält.
Schritt 5: Brühe dazugeben
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Die aufgehobene Fleischbrühe darüber gießen, bis der Reis gerade so bedeckt ist.
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Deckel drauf und das Ganze bei mittlerer Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6: Der große Auftritt
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Den Topf kurz ruhen lassen, dann einen großen Teller darauf legen und das Ganze stürzen. Vorsichtig den Topf anheben und dein Maqloubeh-Turm erstrahlt in voller Pracht.
Tipps für das perfekte Maqloubeh
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Ordnung zählt: Schichte die Zutaten so sauber wie möglich, denn das Auge isst bekanntlich mit.
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Gewürze anpassen: Du kannst mit Kardamom oder Nelken experimentieren, wenn du es intensiver magst.
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Vegetarisch? Kein Problem: Ohne Fleisch schmeckt es genauso gut, einfach das Gemüse aufstocken.