Wenn es draußen kühler wird, gibt es kaum etwas Besseres als ein warmes, sättigendes Gericht voller Aromen aus der orientalischen Küche. Unser Rezept für Linsen-Bulgur mit karamellisierten Zwiebeln ist nicht nur vegan, sondern auch reich an Ballaststoffen, pflanzlichem Eiweiß und einfach unglaublich lecker.
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🌱 Zutaten (für ca. 4 Portionen)
- 1 Tasse grüne oder braune Linsen
- ¾ Tasse mittelgrober Bulgur
- 3 Stück rote Zwiebeln
- 1 Stück gelbe Zwiebel
- 1 TL Cumin (Kreuzkümmel)
- 1 TL Salz
- Öl zum Braten
👨🍳 Schritt-für-Schritt Zubereitung
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Linsen vorbereiten:
Sortiere die Linsen und wasche sie gründlich. Gib sie mit 3 Tassen Wasser in einen Topf und bringe sie zum Kochen. Dann zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. -
Flüssigkeit auffangen:
Gieße die Linsen in ein Sieb und fange das Kochwasser auf – du brauchst später etwa 1,5 Tassen davon. -
Zwiebeln karamellisieren:
Schneide die roten Zwiebeln in feine Streifen. Erhitze Öl in einer großen Pfanne und brate die Zwiebeln bei mittlerer Hitze für ca. 10 Minuten unter ständigem Rühren, bis sie weich werden. Dann die Hitze reduzieren und langsam weiterbraten, bis sie tiefbraun und knusprig sind. Vorsicht: Nicht verbrennen lassen! Mit einer Zange herausnehmen und beiseitestellen. -
Basis zubereiten:
Gib das aromatische Zwiebelöl in einen Topf und brate darin die klein gewürfelte gelbe Zwiebel leicht an, bis sie goldgelb ist. -
Hauptzutaten vermengen:
Gib die gekochten Linsen, den Bulgur, 1,5 Tassen des aufgefangenen Linsenwassers, Salz und Cumin dazu. Alles gut umrühren und aufkochen lassen. Dann bei niedriger Hitze 25 Minuten mit Deckel köcheln lassen. -
Anrichten:
In eine Servierschüssel geben und mit den karamellisierten Zwiebeln garnieren. Perfekt dazu: Ein frischer Fattoush-Salat oder etwas Joghurt mit Minze.
💡 Warum du dieses Gericht lieben wirst
- ✔️ Vegan & gesund
- ✔️ In weniger als einer Stunde zubereitet
- ✔️ Perfekt als Hauptgericht oder Beilage
- ✔️ Zutaten direkt bei yolla erhältlich